VELOUTÉ AUX DEUX ASPERGES

TOAST À L’AIL & AMANDES

Cream of white & green asparagus

Garlic & almond toast

DUO D’ASPERGES & NORI

VINAIGRETTE YUZU, SALADINE CROQUANTE

Asparagus duo & nori

Yuzu vinaigrette, crunchy salad

DENT-DE-LION & MOUSSE DE CHÈVRE

NOISETTES TORRÉFIÉES

Dandelion & goat cheese mousse

Toasted hazelnuts

CRÉPINETTE DE PINTADE AUX LÉGUMES

JUS RÉDUIT

Guinea fowl crépinette with vegetables

Reduced jus

TATAKI DE THON ROUGE AUX SÉSAMES

SALADINE ASIATIQUE

Red tuna tataki with sesame

Asian-style salad

TARTARE DE BoEUF “LE PETIT KJU”

MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE

“Le Petit KJU” Beef Tartare –

Mixed greens salad Pickles, capers, onion, sun-dried tomato, mustard

TARTARE DE BoEUF “LE PETIT ITALIEN”

BOUQUET DE RUCOLA PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE

“Le Petit Italien” Beef Tartare

Arugula bouquet Pesto, parmesan, sun-dried tomato, black olive, red onion

TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”

MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON

Sea Bream “Le Petit Thaï” Tartare

Mixed greens salad Coconut milk, ginger, scallion, coriander, lemon juice

La côte de boeuf de chez stuby

60 jours de maturation pour 2 personnes, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE, beurre Café de Paris, prix au 100g

Côte de Bœuf

Aged for 60 days, price per 100g Served FRENCH FRIES, SMALL SALAD & Café de Paris butter

ENTRECÔTE PARISIENNE DE BOEUF EN TAGLIATA

L’ENTRECÔTE EST FUMÉE PAR NOS SOINS ET CUITE SELON VOTRE GOÛT, NOUS VOUS LA SERVONS TAILLÉE EN LAMELLES SUR UN LIT DE RUCOLA, DE COPEAUX DE PARMESAN, DE TOMATES SÉCHÉES PUIS NAPPÉE DE PESTO AU BASILIC ET CRÈME DE BALSAMIQUE LE TOUT ACCOMPAGNÉE DE POMMES FRITES FRAÎCHES

Parisian-style entrecôte tagliata

Smoked in-house and cooked to your liking, served sliced over arugula, parmesan shavings, sun-dried tomatoes, topped with basil pesto and balsamic cream Served with fresh fries

FILET DE BOEUF & OS À MOELLE

PURÉE DE CÉLERI, MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU VIN ROUGE

Beef fillet & bone marrow

Celery purée, potato millefeuille, red wine sauce

SUPRÊME DE POULET JAUNE AUX CHAMPIGNONS

MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE & LÉGUMES PRINTANIERS

Yellow chicken supreme with mushrooms

Potato millefeuille & spring vegetables

FILET D’AGNEAU À L’ORIENTAL

HOUMOUS CHAUD AU ZAATAR, PAIN PITA, POIS CHICHES CROUSTILLANTS

Oriental-style lamb fillet

Warm hummus with zaatar, pita bread, crispy chickpeas

VOL-AU-VENT DE RIS DE VEAU AUX MORILLES

CASSOLETTE DE POMMES DE TERRE GRENAILLES

Sweetbread vol-au-vent with morels

Baby potato casserole

TARTARE DE BOEUF KJU

POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade

KJU Beef Tartare

FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD

TARTARE DE Boeuf ITALIEN

POMMES FRITES FRAÎCHES, BOUQUET DE RUCOLA PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE

Italian-Style Beef Tartare

french fries, bunch of rucola PESTO, PARMESAN, SUN-DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION

TARTARE DE DAURADE à la Thaï

POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON

Sea Bream “Le Petit Thaï” Tartare

FRENCH FRIES, SMALL SALAD Coconut milk, ginger, scallion, coriander, lemon juice

PAVÉ DE MAIGRE LABEL ROUGE SNACKÉ

POLENTA GRILLÉE, LÉGUMES PRINTANIERS, BEURRE MONTÉ AUX CÂPRES & ANETH

Pan-seared “Label Rouge” meagre

Grilled polenta, spring vegetables, caper & dill butter

Q BOWL

GAMBAS MARINÉES, QUINOA, MANGUE, CONCOMBRE, EDAMAME, RADIS, SALADE WAKAME

Q Bowl

Marinated prawns, quinoa, mango, cucumber, edamame, radish, wakame salad

VEGGIE BOWL

HALLOUMI GRILLÉ, QUINOA, MANGUE, CONCOMBRE, EDAMAME, RADIS, SALADE WAKAME

Veggie Bowl

Grilled halloumi, quinoa, mango, cucumber, edamame, radish, wakame salad

RISOTTO CRÉMEUX

AIL DES OURS & ASPERGES

CREAMY RISOTTO

Wild garlic & asparagus

PLANTED.STEAK EN TAGLIATA

LE PLANTED.STEAK EST UN ALIMENT VÉGÉTAL À BASE DE FARINE DE RIZ ET D’HARICOTS, NOUS VOUS LE SERVONS TAILLÉE EN LAMELLES SUR UN LIT DE RUCOLA, DE COPEAUX DE PARMESAN, DE TOMATES SÉCHÉES PUIS NAPPÉE DE PESTO AU BASILIC ET CRÈME DE BALSAMIQUE LE TOUT ACCOMPAGNÉE DE POMMES FRITES FRAÎCHES

Planted steak tagliata

Plant-based steak made from rice flour and beans, served sliced over arugula, parmesan shavings, sun-dried tomatoes, topped with basil pesto and balsamic cream Served with fresh fries

SÉLECTION DE FROMAGES

gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey

CAFÉ GOURMAND

BRIOCHE PERDUE À LA FÈVE DE TONKA

chantilly maison, noisettes torréfiées

FRENCH TOAST With tonka bean

Homemade whipped cream, toasted hazelnuts

MOELLEUX AU CHOCOLAT

coeur coulant, glace vanille

CHOCOLATE MOELLEUX

flowing heart, vanilla ice cream

Tiramisu

à notre façon

Our take on tiramisu

Glaces de l'Artisan Glacier

caramel beurre salé / vanille / panna / noix de pécan / sésame noir

Ice Cream by the Artisan Glacier

Salted butter caramel / Vanilla / Cream / Pecan nuts / Black sesame

SORBETS de l'Artisan Glacier

chocolat / fruits rouges / pomme-yuzu / espresso / banane

Sorbets by the Artisan Glacier

Chocolate / Red Berries / Apple–yuzu / espresso / banana