SEMAINE 20
uniquement le midi
filet de sébaste snaké
écrasé de pommes de terre à la tomate séchée, poireaux à la crème acidulée, petits légumes
CHF 21Burger de la semaine
Pain bun, steak haché pur bœuf, bacon, salade, tomates, oignons rouges, pickles de concombres, coleslaw
CHF 21
Entrées
starters
L’OEUF PARFAIT & MORILLES
ESPUMA D’ASPERGES VERTES
PERFECT SOFT-BOILED EGG & MORELS
GREEN ASPARAGUS ESPUMA
CHF 17ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE
ANANAS SAFRANÉ, CACAHUÈTES CONCASSÉES GELÉE DE MANGUE
DUCK FOIE GRAS ESCALOPE PAN-FRIED
PINEAPPLE WITH SAFFRON, CRUSHED PEANUTS MANGO JELLY
CHF 22
POLLO TONATO BOWL
QUINOA, CHIFFONADE DE POULET AU BASILIC, ASPERGES VERTES, MANGUE, EDAMAME, RADIS, BETTERAVE, CONCOMBRE, CRÈME TONATO
POLLO TONATO BOWL
QUINOA, CHICKEN WITH BASIL, GREEN ASPARAGUS, MANGO, EDAMAME, RADISH, BEETROOT, CUCUMBER, TONATO CREAM
CHF 15
TARTARE “LE PETIT KJU”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE
Beef TARTAR “LE PETIT KJU”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 15TARTARE “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
Beef TARTAR “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 15.50FILET DE MAQUEREAU MI-CUIT
CREAMCHEESE AUX OEUFS DE LUMP, CRÈME D’AVOCAT COULIS DE PIQUILLOS
HALF-COOKED MACKEREL FILLET
CREAMCHEESE WITH LUMP EGGS, AVOCADO CREAM PIQUILLO PEPPER COULIS
CHF 15
TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
Seabream TARTAR “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 16Plats
Main courses
TAGLIATA DE PARISIENNE DE BOEUF
FUMÉE PAR NOS SOINS, RUCOLA, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, PESTO, BALSAMIQUE, POMMES FRITES FRAÎCHES
TAGLIATA OF RIB EYE STEAK
HOMEMADE SMOCKED, ROCKET SALAD, PARMESAN, DRIED TOMATO, PESTO, BALSAMIC, FRENCH FRIES
CHF 34
FILET DE BOEUF ROSSINI
FOIE GRAS POÊLÉ, JUS TRUFFÉ, CAVIAR D’AUBERGINE POMMES DE TERRE CONFITES À L’AIL
BEEF TENDERLOIN IN ROSSINI STYLE
PANFRIED FOIE GRAS, TRUFFED SAUCE, EGGPLANT CAVIAR POTATO CONFIT WITH GARLIC
CHF 52
TARTARE DE BOEUF KJU
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade
BEEF TARTAR KJU
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 33TARTARE DE BOEUF À L’ITALIENNE
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
BEEF TARTAR ITALIAN STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 34LA CÔTE DE BOEUF DE CHEZ STUBY PRIX AU 100GR
60 JOURS DE MATURATION SELON ARRIVAGE POUR 2 PERSONNES GARNITURE DU MOMENT, SAUCE CHIMICHURRI
THE PRIME RIB FROM STUBY PRICE PER 100GR
60 DAYS OF MATURATION ACCORDING TO ARRIVAL FOR 2 PEOPLE GARNISH OF THE MOMENT, CHIMICHURRI SAUCE
CHF 13RIS DE VEAU
À LA CRÈME DE MORILLES, OIGNONS FRITS POMMES DE TERRE GRENAILLES RÔTIES AU THYM
VEAL SWEETBREADS
WITH MOREL CREAM, FRIED ONIONS, NEW POTATOES ROASTED WITH THYME
CHF 39FILET MIGNON DE PORC
SAUCE AUX POIVRES DE SICHUAN, CONCASSÉ DE TOMATES POMMES DE TERRE CONFITES À L’AIL
PORK FILET MIGNON
SICHUAN PEPPER SAUCE, CRUSHED TOMATOES, POTATO CONFIT WITH GARLIC
CHF 38POLLO TONATO BOWL
QUINOA, CHIFFONADE DE POULET AU BASILIC, ASPERGES VERTES, MANGUE, EDAMAME, RADIS, BETTERAVE, CONCOMBRE, CRÈME TONATO
POLLO TONATO BOWL
QUINOA, CHICKEN WITH BASIL, GREEN ASPARAGUS, MANGO, EDAMAME, RADISH, BEETROOT, CUCUMBER, TONATO CREAM
CHF 27
GOURMET BURGER
PAIN BUN À L’ENCRE DE SEICHE, FILET DE TRUITE ROSE DU JURA, GUACAMOLE, OIGNONS ROUGES, TOMATES, FENOUIL AU CITRON, POMMES FRITES FRAÎCHES, BOUQUET DE SALADE
GOURMET BURGER
BUN WITH SQUID INK, FILLET OF ROSE TROUT FROM JURA, GUACAMOLE, RED ONIONS, TOMATOES, FENNEL WITH LEMON, FRENCH FRIES AND SMALL SALAD
CHF 32LOTTE EN BASSE TEMPÉRATURE
BISQUE DE HOMARD VANILLÉE, SPONGE CAKE AUX ÉPINARDS, RIZ VÉNÉRÉ, PETITS LÉGUMES
SLOW-COOKED MONKFISH
LOBSTER BISQUE WITH VANILLA, SPINACH SPONGE CAKE, BLACK RICE, SMALL VEGETABLES
CHF 32TARTARE DE DAURADE À LA THAÏ
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
SEABREAM TARTAR THAÏ STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 34LASAGNE ALLE MELANZANE
LASAGNE À L’AUBERGINE, SAUCE ARRABBIATA BOUQUET DE RUCOLA
LASAGNE ALLE MELANZANE
EGGPLANT LASAGNA, ARRABBIATA SAUCE BUNCH OF RUCOLA
CHF 26VEGGIE BURGER
PAIN BUN, STEAK VEGGIE, FENOUIL AU CITRON, GUACAMOLE, OIGNONS ROUGES, TOMATES, POMMES FRITES FRAÎCHES, BOUQUET DE SALADE
VEGGIE BURGER
BUN WITH HERBS, VEGGIE STEAK, FENNEL WITH LEMON, GUACAMOLE, RED ONIONS, TOMATOES, FRENCH FRIES & SMALL SALAD
CHF 29Desserts
sweets
SÉLECTION DE FROMAGES
gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey
CHF 15Meringue et double crème de la gruyère
Fruits de saison
CHF 12
MERINGUE ET SORBET À CHOIX (2 BOULES)
fruits de saison
CHF 12
CAFÉ GOURMAND
CHF 13TARTELETTE AUX FRAMBOISES
crème d’amandes
CHF 14MOELLEUX AU CHOCOLAT
coeur coulant, glace vanille
CHF 14Glaces du duo créatif
caramel beurre salé / vanille / praliné noisette / pistache / café
CHF 4
SORBETS DU DUO CRÉATIF
cacao / fraise-rhubarbe / framboise / citron-menthe / exotique
CHF 4