SEMAINE 22
uniquement le midi du mardi au vendredi
Dos d'Eglefin à la plancha
écrasé de pommes de terre à la truffe, pakchoï, beurre blanc safrané et ciboulette
CHF 22Burger de la semaine
Pain bun maison, steak haché pur boeuf, bacon, salade, tomates, oignons caramélisés, pickles de concombres, creamcheese au curry rouge
CHF 22
Entrées
starters
œuf parfait & champignons du moment
chorizo, émulsion de champignons
PERFECT EGG & mushrooms
chorizo, mushroom emulsion
CHF 17os à moelle gratiné
pain pita à l’origan, moutarde et lard fumé
marrow bones au gratin
pita bread with oregano, mustard and smoked bacon
CHF 16TARTARE “LE PETIT KJU”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE
Beef TARTAR “LE PETIT KJU”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 16TARTARE “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
Beef TARTAR “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 16maki aux crevettes
ceviche de crevettes, crème d’avocat, wakame, chips de riz
shrimp maki
shrimp ceviche, avocado cream, wakame, rice chips
CHF 16TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
Seabream TARTAR “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 16q bowl
saumon mariné teriyaki, quinoa, mangue, edamame, haricot rouge, betterave, pickles de champignons
q bowl
salmon teriyaki, quinoa, mango, edamame, red beans, beets, mushroom pickles
CHF 17escargots de bourgogne en feuilleté
émulsion à l’ail des ours
Burgundy snails in puff pastry
wild garlic emulsion
CHF 17Plats
Main courses
TAGLIATA DE PARISIENNE DE BOEUF
FUMÉE PAR NOS SOINS, RUCOLA, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, PESTO, BALSAMIQUE, POMMES FRITES FRAÎCHES
TAGLIATA OF RIB EYE STEAK
HOMEMADE SMOCKED, ROCKET SALAD, PARMESAN, DRIED TOMATO, PESTO, BALSAMIC, FRENCH FRIES
CHF 39
FILET DE BOEUF ROSSINI
FOIE GRAS POÊLÉ, JUS TRUFFÉ, PETITS LÉGUMES mousseline panais, bonbon parmentier aux asperges
BEEF TENDERLOIN IN ROSSINI STYLE
PANFRIED FOIE GRAS, TRUFFED SAUCE, SMALL VEGETABLES, parsnip mousseline, Bonbon parmentier with asparagus
CHF 56
TARTARE DE BOEUF KJU
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade
BEEF TARTAR KJU
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 38TARTARE DE BOEUF À L’ITALIENNE
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
BEEF TARTAR ITALIAN STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 38La côte de boeuf de chez stuby
60 jours de maturation selon arrivage pour 2 personnes, garniture du moment, sauce chimichurri, prix au 100g
Prime rib from Stuby
60 days of maturation according to availability for 2 persons, garnish of the moment, chimichurri sauce, price per 100g
CHF 14suprême de pintade en basse température
crème de champignons du moment, bonbon parmentier aux asperges, petits légumes
guinea hen supreme at low temperature
cream of mushroom, Bonbon parmentier with asparagus, small vegetables
CHF 39ris de veau
A la crème de morilles , oigon frits, Pommes de terre grenailles rôties à l'ail
sweetbread
WITH MOREL CREAM, FRIED ONIONS, roasted potatoes with garlic
CHF 42grand q bowl
saumon mariné teriyaki, quinoa, mangue, edamame, haricot rouge, betterave, pickles de champignons
grand q bowl
salmon teriyaki, quinoa, mango, edamame, red beans, beets, mushroom pickles
CHF 32gambas black tiger à la plancha
mousseline de panais, riz basmati, émulsion coco au curry rouge & piquillos
black tiger prawns a la plancha
parsnip mousseline, basmati rice, coconut emulsion with red curry & piquillos
CHF 39Noix de Saint Jacques snackées
sauce vierge, carottes multicolores, riz basmati
Snacked scallops
sauce vierge, multicolored carrots, basmati rice
CHF 45TARTARE DE DAURADE À LA THAÏ
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
SEABREAM TARTAR THAÏ STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 38LASAGNE ALLE MELANZANE
LASAGNE À L’AUBERGINE, SAUCE ARRABBIATA BOUQUET DE RUCOLA
LASAGNE ALLE MELANZANE
EGGPLANT LASAGNA, ARRABBIATA SAUCE BUNCH OF RUCOLA
CHF 27grand veggie bowl
haloumi grillé, quinoa, mangue, edamame, haricot rouge, betterave, pickles de champignons
grand veggie bowl
grilled haloumi, quinoa, mango, edamame, red beans, beets, mushroom pickles
CHF 29feuilleté de légumes du sud
pâte feuilletée au beurre d’Isigny aop
puff pastry with vegetable
CHF 29Desserts
sweets
SÉLECTION DE FROMAGES
gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey
CHF 16Meringue et double crème de la gruyère
Fruits de saison
CHF 13MERINGUE ET SORBET À CHOIX (2 BOULES)
fruits de saison
CHF 13CAFÉ GOURMAND
CHF 15Entremet vanille & fève tonka
Crémeux fruits rouges
Vanilla & Tonka Bean Entremet
red fruit crémeux
CHF 16MOELLEUX AU CHOCOLAT
coeur coulant, glace vanille
CHF 15Glaces du duo créatif
caramel beurre salé / vanille / praliné noisette / yaourt et éclats de cookie / sésame
CHF 4
SORBETS DU DUO CRÉATIF
cacao / litchi rose / framboise / citron gingembre / exotique
CHF 4