SEMAINE 25
uniquement le midi
Ris de veau à la crème de champignons
écrasé de pommes de terre au persil, pickles
CHF 21Burger de la semaine
Pain bun, effiloché de porc, bacon, salade, tomates, oignons rouges, sauce yogourt au sambal oelek
CHF 21
Entrées
starters
ESPUMA DE BURRATA AU BASILIC
TOMATES CERISES MULTICOLORES À L’AIL & PETITS CROÛTONS
BURRATA FOAM WITH BASIL
MULTICOLORED CHERRY TOMATOES WITH GARLIC & SMALL CROUTONS
CHF 15ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE
CHUTNEY DE POMMES & ABRICOTS, BILLES DE MANGUE, CACAHUÈTES CONCASSÉES, COULIS DE PIQUILLOS
DUCK FOIE GRAS ESCALOPE PAN-FRIED
APPLE & APRICOT CHUTNEY, CRUSHED PEANUTS MANGO BALLS
CHF 22CAILLE BOWL
QUINOA, SUPRÊME DE CAILLE, OEUF DE CAILLE, ABRICOTS, MAIS, HARICOTS ROUGES, CONCOMBRES, POIVRONS ROUGES, GUACAMOLE
QUAIL BOWL
QUINOA, SUPREME OF QUAIL, QUAIL EGG, APRICOTS, CORN, RED BEANS, CUCUMBERS, RED PEPPERS, GUACAMOLE
CHF 17TARTARE “LE PETIT KJU”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE
Beef TARTAR “LE PETIT KJU”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 16TARTARE “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
Beef TARTAR “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 16GRAVLAX DE TRUITE À L’ENCRE DE SEICHE
BRUNOISE DE MELON ET PASTÈQUE MARINÉES
TROUT GRAVLAX WITH SQUID INK
MELON AND WATERMELON BRUNOISE MARINATED
CHF 17TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
Seabream TARTAR “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 16Plats
Main courses
TAGLIATA DE PARISIENNE DE BOEUF
FUMÉE PAR NOS SOINS, RUCOLA, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, PESTO, BALSAMIQUE, POMMES FRITES FRAÎCHES
TAGLIATA OF RIB EYE STEAK
HOMEMADE SMOCKED, ROCKET SALAD, PARMESAN, DRIED TOMATO, PESTO, BALSAMIC, FRENCH FRIES
CHF 36
FILET DE BOEUF ROSSINI
FOIE GRAS POÊLÉ, JUS TRUFFÉ, TIAN DE LÉGUMES MOUSSELINE DE PATATES DOUCES
BEEF TENDERLOIN IN ROSSINI STYLE
PANFRIED FOIE GRAS, TRUFFED SAUCE, VEGETABLES AND SWEET POTATOES MOUSSELINE
CHF 52
TARTARE DE BOEUF KJU
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade
BEEF TARTAR KJU
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 36TARTARE DE BOEUF À L’ITALIENNE
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
BEEF TARTAR ITALIAN STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 36LA CÔTE DE BOEUF DE CHEZ STUBY PRIX AU 100GR
60 JOURS DE MATURATION SELON ARRIVAGE POUR 2 PERSONNES GARNITURE DU MOMENT, SAUCE CHIMICHURRI
THE PRIME RIB FROM STUBY PRICE PER 100GR
60 DAYS OF MATURATION ACCORDING TO ARRIVAL FOR 2 PEOPLE GARNISH OF THE MOMENT, CHIMICHURRI SAUCE
CHF 14FILET DE VEAU EN BASSE TEMPÉRATURE
CONCASSÉ DE TOMATES, PETITS LÉGUMES, JUS CORSÉ
SLOW-COOKED VEAL TENDERLOIN
CRUSHED TOMATOES, SMALL VEGETABLES, FULL-BODIED JUICE
CHF 55GOURMET BURGER
PAIN BUN, FINES TRANCHES DE GIGOT D’AGNEAU SNACKÉES, TABOULÉ LIBANAIS, SAUCE YAOURT À LA MENTHE, PICKLES, POMMES FRITES FRAÎCHES, BOUQUET DE SALADE
GOURMET BURGER
BUN, THIN SLICES OF SNACKED LEG OF LAMB, LEBANESE TABBOULEH, YOGHURT SAUCE WITH MINT, PICKLES, FRENCH FRIES AND SMALL SALAD
CHF 35BIG CAILLE BOWL
QUINOA, SUPRÊME DE CAILLE, OEUF DE CAILLE, ABRICOTS, MAIS, HARICOTS ROUGES, CONCOMBRES, POIVRONS ROUGES, GUACAMOLE
BIG QUAIL BOWL
QUINOA, SUPREME OF QUAIL, QUAIL EGG, APRICOTS, CORN, RED BEANS, CUCUMBERS, RED PEPPERS, GUACAMOLE
CHF 29FILET D’ESPADON MI-CUIT AUX 4 ÉPICES
SAUCE VIERGE MANGUE, CONCOMBRE & GRENADE TIAN DE LÉGUMES ET MOUSSELINE DE PATATES DOUCES
SWORDFISH FILLET WITH 4 SPICES
VIRGIN SAUCE WITH MANGO, CUCUMBER AND POMEGRANATE, VEGETABLES AND SWEET POTATOES MOUSSELINE
CHF 36NOIX DE ST-JACQUES À LA PLANCHA
CRÈME D’ENDIVES CARAMÉLISÉES AU SOJA, RIZ VÉNÉRÉ, PETITS LÉGUMES
GRILLED SCALLOPS
CARAMELIZED ENDIVE CREAM WITH SOY, VENERE RICE, SMALL VEGETABLES
CHF 44TARTARE DE DAURADE À LA THAÏ
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
SEABREAM TARTAR THAÏ STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 36LASAGNE ALLE MELANZANE
LASAGNE À L’AUBERGINE, SAUCE ARRABBIATA BOUQUET DE RUCOLA
LASAGNE ALLE MELANZANE
EGGPLANT LASAGNA, ARRABBIATA SAUCE BUNCH OF RUCOLA
CHF 27VEGGIE BURGER
PAIN BUN, STEAK VEGGIE, FENOUIL AU CITRON, GUACAMOLE, OIGNONS ROUGES, TOMATES, POMMES FRITES FRAÎCHES, BOUQUET DE SALADE
VEGGIE BURGER
BUN WITH HERBS, VEGGIE STEAK, FENNEL WITH LEMON, GUACAMOLE, RED ONIONS, TOMATOES, FRENCH FRIES & SMALL SALAD
CHF 29Desserts
sweets
SÉLECTION DE FROMAGES
gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey
CHF 16Meringue et double crème de la gruyère
Fruits de saison
CHF 13MERINGUE ET SORBET À CHOIX (2 BOULES)
fruits de saison
CHF 13CAFÉ GOURMAND
CHF 14TARTE TAQIN
sablé breton, mousse légère mascarpone vanillée, crème caramel à la pomme
CHF 15MOELLEUX AU CHOCOLAT
coeur coulant, glace vanille
CHF 14Glaces du duo créatif
caramel beurre salé / vanille / praliné noisette / pistache / café
CHF 4
SORBETS DU DUO CRÉATIF
cacao / fraise-rhubarbe / framboise / citron-menthe / exotique
CHF 4