SEMAINE 13
uniquement le midi
filet de canard en basse température,
gratin de pommes de terre, topinambours confits, mousseline de carottes, réduction de Porto et poivre vert
CHF 22Burger de la semaine
pain bun fait maison, steak haché pur bœuf, salade, tomates, oignons grillés, bacon, gruyère, sauce tartare
CHF 22
Entrées
starters
œuf parfait & champignons du moment
chorizo, émulsion de champignons
PERFECT EGG & mushrooms
chorizo, mushroom emulsion
CHF 16os à moelle gratiné
pain pita à l’origan, moutarde et lard fumé
marrow bones au gratin
pita bread with oregano, mustard and smoked bacon
CHF 15TARTARE “LE PETIT KJU”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE
Beef TARTAR “LE PETIT KJU”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 16TARTARE “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
Beef TARTAR “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 16maki aux crevettes
ceviche de crevettes, crème d’avocat, wakame, chips de riz
shrimp maki
shrimp ceviche, avocado cream, wakame, rice chips
CHF 16TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
Seabream TARTAR “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 16q bowl
saumon mariné teriyaki, quinoa, mangue, edamame, haricot rouge, betterave, pickles de champignons
q bowl
salmon teriyaki, quinoa, mango, edamame, red beans, beets, mushroom pickles
CHF 17carpaccio de saint-jacques
sauce vierge à la mangue, grenade & cébette
carpaccio of scallops
virgin sauce with mango, pomegranate & cebette
CHF 19Plats
Main courses
TAGLIATA DE PARISIENNE DE BOEUF
FUMÉE PAR NOS SOINS, RUCOLA, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, PESTO, BALSAMIQUE, POMMES FRITES FRAÎCHES
TAGLIATA OF RIB EYE STEAK
HOMEMADE SMOCKED, ROCKET SALAD, PARMESAN, DRIED TOMATO, PESTO, BALSAMIC, FRENCH FRIES
CHF 36
FILET DE BOEUF ROSSINI
FOIE GRAS POÊLÉ, JUS TRUFFÉ, PETITS LÉGUMES mousseline panais, bonbon parmentier
BEEF TENDERLOIN IN ROSSINI STYLE
PANFRIED FOIE GRAS, TRUFFED SAUCE, SMALL VEGETABLES, parsnip mousseline, Bonbon parmentier
CHF 56
TARTARE DE BOEUF KJU
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade
BEEF TARTAR KJU
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 36TARTARE DE BOEUF À L’ITALIENNE
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
BEEF TARTAR ITALIAN STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 36La côte de boeuf de chez stuby
60 jours de maturation selon arrivage pour 2 personnes, garniture du moment, sauce chimichurri, prix au 100g
Prime rib from Stuby
60 days of maturation according to availability for 2 persons, garnish of the moment, chimichurri sauce, price per 100g
CHF 14souris d’agneau braisée à l’orientale
courgette, pois chiche, carotte, pommes de terre fondantes
oriental braised Lamb shank
zucchini, chickpeas, carrots, potatoes
CHF 39ris de veau
émulsion au safran, riz vénéré, petits légumes
sweetbread
WITH MOREL CREAM, FRIED ONIONS, roasted potatoes with garlic
CHF 42grand q bowl
saumon mariné teriyaki, quinoa, mangue, edamame, haricot rouge, betterave, pickles de champignons
grand q bowl
salmon teriyaki, quinoa, mango, edamame, red beans, beets, mushroom pickles
CHF 32gambas black tiger à la plancha
mousseline de panais, riz basmati, émulsion coco au curry rouge & piquillos
black tiger prawns a la plancha
parsnip mousseline, basmati rice, coconut emulsion with red curry & piquillos
CHF 38Filet de féra du lac léman
beurre blanc à l’aneth & câpres, petits légumes, riz basmati
fera fillet of léman
beurre blanc with dill & capers, small vegetables, basmati rice
CHF 42TARTARE DE DAURADE À LA THAÏ
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
SEABREAM TARTAR THAÏ STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 36LASAGNE ALLE MELANZANE
LASAGNE À L’AUBERGINE, SAUCE ARRABBIATA BOUQUET DE RUCOLA
LASAGNE ALLE MELANZANE
EGGPLANT LASAGNA, ARRABBIATA SAUCE BUNCH OF RUCOLA
CHF 27grand veggie bowl
haloumi grillé, quinoa, mangue, edamame, haricot rouge, betterave, pickles de champignons
grand veggie bowl
grilled haloumi, quinoa, mango, edamame, red beans, beets, mushroom pickles
CHF 29feuilleté de légumes du sud
pâte feuilletée au beurre d’Isigny aop
puff pastry with vegetable
CHF 29Desserts
sweets
SÉLECTION DE FROMAGES
gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey
CHF 16Meringue et double crème de la gruyère
Fruits de saison
CHF 13MERINGUE ET SORBET À CHOIX (2 BOULES)
fruits de saison
CHF 13CAFÉ GOURMAND
CHF 15Macaron framboise
crème diplomate
Raspberry macaroon
cream diplomat
CHF 16MOELLEUX AU CHOCOLAT
coeur coulant, glace vanille
CHF 15Glaces du duo créatif
caramel beurre salé / vanille / praliné noisette / yaourt et éclats de cookie / sésame
CHF 4
SORBETS DU DUO CRÉATIF
cacao / litchi rose / framboise / citron gingembre / exotique
CHF 4