SEMAINE 48
uniquement le midi du mardi au vendredi
Filet de cerf
Sauce grand veneur et garniture chasse
CHF 30Burger de la semaine
pain bun maison, filet de faisan laqué, salade, tomates, oignons caramélisés, bacon, gruyère, cornichons
CHF 22
Entrées
starters
ESPUMA DE POTIRON À L’AIL ROSE
OEUF PARFAIT, CHORIZO GRILLÉ, NOIX, GRAINES DE COURGE
PUMPKIN ESPUMA WITH GARLIC
PERFECT EGG, GRILLED CHORIZO, NUTS, PUMPKIN SEEDS
CHF 17MILLE-FEUILLE DE FOIE GRAS & SAUMON FUMÉE
COULIS DE MYRTILLES
MILLE-FEUILLE OF FOIE GRAS & SMOKED SALMON
COULIS OF MYRTILLES
CHF 24TARTARE “LE PETIT KJU”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE
Beef TARTAR “LE PETIT KJU”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 16TARTARE “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BEURRE & Bouquet de rucola PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
Beef TARTAR “LE PETIT ITALIEN”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 16BONBON DE POT AU FEU
JUS DE CUISSON RÉDUIT
FIREPOT bonbon
REDUCED COOKING JUICE
CHF 18TARTARE DE DAURADE “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BEURRE & MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
Seabream TARTAR “LE PETIT THAÏ”
TOASTS, BUTTER & SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 16q bowl
TATAKI DE THON ROUGE, QUINOA, EDAMAME, ARTICHAUT, COURGE RÔTIE, BETTERAVE, FRUITS DE SAISON
q bowl
RED TUNA TATAKI, QUINOA, EDAMAME, ARTICHOKE, ROASTED PUMPKIN, BEETROOT, SEASONAL FRUIT
CHF 18Plats
Main courses
TAGLIATA DE PARISIENNE DE BOEUF
FUMÉE PAR NOS SOINS, RUCOLA, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, PESTO, BALSAMIQUE, POMMES FRITES FRAÎCHES
TAGLIATA OF RIB EYE STEAK
HOMEMADE SMOCKED, ROCKET SALAD, PARMESAN, DRIED TOMATO, PESTO, BALSAMIC, FRENCH FRIES
CHF 39FILET DE BOEUF ROSSINI
FOIE GRAS POÊLÉ, CRÈME DE CHAMPIGNONS DES SOUS-BOIS, GAUFRE DE PATATE DOUCE, FAGOT DE HARICOTS AU LARD
BEEF TENDERLOIN IN ROSSINI STYLE
PAN-FRIED FOIE GRAS, WILD MUSHROOM SAUCE, SWEET POTATO WAFFLE, green HARICOTS WITH BACON
CHF 56TARTARE DE BOEUF KJU
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE CORNICHON, CÂPRE, OIGNON, TOMATE SÉCHÉE, MOUTARDE Pommes frites maison et mesclun de salade
BEEF TARTAR KJU
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PICKLES, CAPER, ONION, DRIED TOMATO, MUSTARD
CHF 39TARTARE DE BOEUF À L’ITALIENNE
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE PESTO, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, OLIVE NOIRE, OIGNON ROUGE
BEEF TARTAR ITALIAN STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD PESTO, PARMESAN, DRIED TOMATO, BLACK OLIVE, RED ONION
CHF 39La côte de boeuf de chez stuby
60 jours de maturation selon arrivage pour 2 personnes, garniture du moment, sauce chimichurri, prix au 100g
Prime rib from Stuby
60 days of maturation according to availability for 2 persons, garnish of the moment, chimichurri sauce, price per 100g
CHF 14MAGRET DE CANARD EN BASSE TEMPÉRATURE
MIJOTÉ DE LENTILLES BELUGA AU SOJA, COMPOTE DE POMMES SAUCE AUX AIRELLES
DUCK MAGRET in LOW-TEMPERATURE
BELUGA LENTILS with soya sauce, APPLE COMPOTE and CRANBERRY SAUCE
CHF 42JOUES DE PORC CONFITES AU VIN ROUGE ET CASSIS
GARNITURE FONDANTE
PORK CHEEKS CONFIT WITH RED WINE AND BLACKCURRANTS
MELTING GARNISH
CHF 36grand q bowl
TATAKI DE THON ROUGE, QUINOA, EDAMAME, ARTICHAUT, COURGE RÔTIE, BETTERAVE, FRUITS DE SAISON
grand q bowl
RED TUNA TATAKI, QUINOA, EDAMAME, ARTICHOKE, ROASTED PUMPKIN, BEETROOT, SEASONAL FRUIT
CHF 38PAVÉ DE LIEU JAUNE SAUVAGE
POLENTA SNACKÉE AU PARMESAN, CHOUX ROUGES LARDÉS, CRÈME DE CURRY, TOMATES CERISES CONFITES
PAVÉ OF WILD POLLACK
SNACKED POLENTA WITH PARMESAN, RED CABBAGE with bacon, CURRY sauce, CANDIED CHERRY TOMATOES
CHF 44NOIX DE SAINT-JACQUES ET CAVIAR OSCIÈTRE
ESPUMA DE POMMES DE TERRE VITELOTTE À L’ANIS, PETITS LÉGUMES ET CHIPS DU MOMENT
SCALLOPS AND OSCIÈTRE CAVIAR
VITELOTTE POTATO ESPUMA WITH ANISEED VEGETABLES AND CHIPS OF THE MOMENT
CHF 58TARTARE DE DAURADE À LA THAÏ
TOASTS, BEURRE, POMMES FRITES FRAÎCHES, MESCLUN DE SALADE LAIT DE COCO, GINGEMBRE, CÉBETTE, CORIANDRE, JUS DE CITRON
SEABREAM TARTAR THAÏ STYLE
TOASTS, BUTTER, FRENCH FRIES, SMALL SALAD COCONUT MILK, GINGER, SPRING ONION, CORIANDER, LIME JUICE
CHF 38DEMI AUBERGINE GRILLÉE
ESPUMA DE TAHINI, ROMANESCO RÔTI MÉLANGE DE GRAINES
HALF GRILLED EGGPLANT
TAHINI ESPUMA, ROASTED ROMANESCO SEED MIX
CHF 29grand veggie bowl
CHÈVRE CHAUD, QUINOA, EDAMAME, ARTICHAUT, COURGE RÔTIE, BETTERAVE, FRUITS DE SAISON
grand veggie bowl
WARM GOAT CHEESE, QUINOA, EDAMAME, ARTICHOKE, ROASTED PUMPKIN, BEETROOT, SEASONAL FRUIT
CHF 30TAGLIATA DE PLANTED.CHICKEN GÜGGELI
(ALIMENT VÉGÉTAL MARINÉ À BASE DE PROTÉINES DE POIS) RUCOLA, PARMESAN, TOMATE SÉCHÉE, PESTO, BALSAMIQUE, POMMES FRITES FRAÎCHES
TAGLIATA OF Planted.Chicken GÜGGELI
(VEGETAL FOOD BASED ON PEA PROTEIN), ROCKET SALAD, PARMESAN, DRIED TOMATO, PESTO, BALSAMIC, FRENCH FRIES
CHF 32Desserts
sweets
SÉLECTION DE FROMAGES
gruyère d’alpage vieux, vacherin fribourgeois, tomme de bern aux herbes, crottin de chèvre. fromagerie macheret, vevey
CHF 16Barquette de meringue
Double crème de la gruyère, fruits de saison
CHF 13.50Barquette de meringue ET SORBET À CHOIX (2 BOULES)
fruits de saison
CHF 13.5CAFÉ GOURMAND
CHF 15L'abricot
Mousse d'abricot, insert figue à la menthe, biscuit madeleine
Apricot mousse, fig and mint insert, madeleine biscuit
CHF 16MOELLEUX AU CHOCOLAT
coeur coulant, glace vanille
CHOCOLATE MOELLEUX
flowing heart, vanilla ice cream
CHF 15Glaces du duo créatif
caramel beurre salé / vanille / cannelle / pistache / baileys
ice cream
salted butter caramel / vanilla / cinnamon / pistachio / baileys
CHF 4.30
SORBETS DU DUO CRÉATIF
cacao / litchi / framboise / citron gingembre / poire
Sorbet
cocoa / lychee / raspberry / lemon ginger / pear
CHF 4.30